Eigene Gewürzmischungen kreieren

Eigene Kräuter- & Gewürzmischungen - "DIY"

Du hast keinen bock mehr auf fertige Gewürzmischungen a là Curry, Pesto, BBQ & Co.?

Hier findest du Infos und Anregungen für deine eigenen Kräuter- & Gewürzmischungen.

Gewürzmischungen selber kreieren ist nicht nur gesund (bei BIO Qualität des Produkts) sondern auch kreativ.

Aber…
Wo fängt man an, wo geht es hin?

Diese folgenden internationalen Gewürz- und Kräutermischungen gelten als Basics in der Küche und vermitteln einen gewissen Grundstock an Rezepten. 

Du hast noch keine zündende Idee?
Starte doch einfach mit Variationen und/oder Abwandlungen der folgenden Klassiker.

 

Klassische Italienische Mischungen

Klassisch Mediterrane Gewürzmischung

Italienische Kräuter / klassische mediterrane Gewürzmischung

Eine der beliebtesten Gewürzmischungen ist die „Italienische Kräuter“-Mischung, welche sich ganz einfach aus den folgenden fünf italienischen Kräutern selbst mischen lässt:

  • 2 EL Oregano
  • 2 EL Basilikum
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 EL Thymian
  • 1 TL Salbei

Toskana Gewürzmischung

Kräutermischung aus der Toskana

Wer seiner italienische Kräuter Mischung lieber etwas mehr nach Toskana-Art genießen möchte, muss nur ein wenig an den Kräutern und an der Menge variieren:

  • 2 EL Oregano
  • 2 EL Rosmarin
  • 2 EL Salbei
  • 2 EL Thymian
  • 2 EL Majoran

Klassische französische Mischungen

Provencè Gewürzmischung

Eine weitere bekannte und beliebte Gewürzmischung sind die „Kräuter der Provence“. 

Wie der Name schon vermuten lässt, basiert diese Gewürzmischung auf Kräutern die ihren Ursprung in der Provence im Süden von Frankreich haben.

Dabei gibt es kein festes Rezept für Kräuter der Provence. Hier wird viel experimentiert – auch mit Zutaten wie etwa Lavendel, Lorbeer oder auch Wacholder. 

Probieren Sie doch einmal die folgende Mischung:

  • 2 EL getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 2 EL getrocknetes Bohnenkraut
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 2 EL getrocknetes Basilikum
  • 2 EL getrockneter Majoran
  • 2 EL getrocknete Lavendelblüten
  • 2 EL getrocknete glatte Petersilie
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 EL getrockneter Estragon
  • 1 TL Lorbeerpulver

Die Zubereitung ist einfach: 

Rosmarin zusammen mit den Fenchelsamen in einer Gewürzmühle fein mahlen.

Danach zusammen mit den anderen Kräutern in einer Schüssel gut vermengen.

Fines Herbes Gewürzmischung

Fines herbes ist eine Kräutermischung die ebenfalls aus Frankreich stammt, hierzulande jedoch deutlich weniger bekannt ist. 

Die Herstellung der fines herbes (feine Kräuter) Mischung ist denkbar einfach:

  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Estragon
  • 1 EL Kerbel

Café de Paris Gewürzmischung

Café de Paris ist eigentlich keine Gewürzmischung im klassischen Sinne. 

In Wirklichkeit handelt es sich hierbei um eine kalte Butter-Mischung bzw. 

Um eine warme Sauce, die die Buttermischung beinhaltet.

Inzwischen erfreut sich jedoch auch die Café de Paris Gewürzmischung großer Beliebtheit, die eigentlich zur Herstellung von der eben erwähnten Butter bzw. Sauce dient. 

Besonders Grillfans schätzen die Mischung um sich eine eigene Kräuterbutter oder einen leckeren Dip herzustellen.

Zum selber machen brauchst du folgendes:

  • 1 TL französischer Estragon
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Basilikum
  • 1 ½ TL Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 mittelgroße Zwiebel

Asiatische Mischungen

Fünf Gewürze Gewürzmischung

Eine weitere sehr bekannte Kräuter-Mischung ist die aus China stammende Five Spice (fünf Gewürze) Mischung. 

Um sich das leckere Chinagewürz selbst herzustellen braucht es nicht viel.

Gerade mal fünf Gewürze sind dafür notwendig 

  • 30g echter Sternanis
  • 25g Szechuan Pfefferkörner (japanischer Pfeffer)
  • 30g Zimtpulver
  • 30g Fenchelsamen
  • 30g ganze Nelken

Die Gewürze müssen in der Gewürzmühle oder im Mörser fein zerstoßen werden, bis alles ein feines Pulver ist. 

Die Mischung gut vermischen und in einem luftdichten Gefäß an einem möglichst kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Arabische Mischungen

Baharat Gewürzmischung

Baharat ist eine beliebte arabische Gewürzmischung bei der es, ähnlich wie beim Curry, kein festes Rezept gibt. 

Wer gerne Baharat selber machen möchte, dem empfehlen wir das folgende Rezept:

  • 3 TL Paprikapulver
  • 3 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Muskat, gemahlen
  • ½ TL Nelkenpulver
  • ½ Msp. Kardamom, gemahlen

Alles miteinander vermengen, Fertig.

Passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Harissa Gewürzmischung

Harissa stammt ist ebenfalls eine sehr beliebte Paste bzw. Gewürzmischung aus dem arabischen Raum. 

Traditionell ist die Mischung sehr scharf, was vor allem an den darin enthaltenen Chilis liegt.

Wer seine eigene Harissa Gewürzmischung selber machen möchte, muss dazu die folgenden Zutaten im Mixer fein mahlen:

  • 100g getrocknete, rote Chilischoten
  • 3 EL Knoblauch
  • 4 EL Salz
  • 6 EL Koriander
  • 4 EL Kreuzkümmel

Afrikanische Mischungen

Za’atar Gewürzmischung

Za’atar ist eine beliebte Nordafrikanische Gewürzmischung. 

Sie kann entweder mit Olivenöl verrührt als Dip oder Brotaufstrich oder direkt auf Fleisch und Gemüse gestreut werden.

Für die Zubereitung müssen folgende Gewürze gemahlen und mit einander vermengt werden:

  • 50g gerösteter Sesam
  • 25g Sumach
  • 25g Thymian
  • 10g Oregano
  • 10g Basilikum
  • 10g Majoran

Karibische Mischungen

Jerk Gewürzmischung

Als Jerk-Würzmischung werden in der kreolischen Küche verschiedene Kombinationen von Gewürzen und Speisesalz bezeichnet.

Sie werden zum Würzen und Marinieren von Fleisch für Grillgerichte verwendet.

Die Jerk Gewürzmischung wird vor allem in der jamaikanischen Küche für das Zubereiten von Fisch, Fleisch & Geflügel eingesetzt. 

Um sich die scharfe Jerk Gewürzmischung selbst herzustellen, sind folgende Zutaten nötig:

  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Pfeffer gestoßener Pfeffer
  • 1 TL Piment, gemahlen
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Ingwer, getrocknet
  • 1 TL Zitronensäure
  • ¼ TL Muskatnuss, gemahlen
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ TL Koriander, gemahlen
  • ¼ TL Cumin, gemahlen

Weitere Jerk Varianten

  • Three Kinds of Fire – Chilipulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz
  • Four Peppers Plus – Edelsüßer Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Schwarzer Pfeffer, Weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz
  • Melange – Edelsüßer Paprika, Knoblauchpulver, Schwarzer Pfeffer, Chilipulver, Thymian, Oregano, Zwiebelpulver
  • East-West-Indies – Currypulver, Edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Piment, Chilipulver
  • East Bajan – Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischote, frischer Koriander, Thymian, Majoran, Piment, Schwarzer Pfeffer und Salz sowie Worcestershiresauce
  • Rum Jerk – Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Lorbeer, Cayennepfeffer, Salz, Brauner Zucker, Zwiebel, Brauner Rum und Limettensaft

FAZIT & NACHTRAG

Viele der hier genannten Kräuter und Gewürze findest du auch bei uns im Shop.

Spirit of Spice bietet auch die meisten der Gewürze & Kräuter in hervorragender Bio-Qualität (Details sind auf den jeweiligen Produktseiten hinterlegt).

Wenn es dann doch einmal etwas schneller gehen muss, findest du bei unseren exotischen Gewürzmischungen von Spirit of Spice viele fertige, deliziöse Mischungen.

Zum Schluss möchte ich mich noch einmal bei der Herbathek bedanken welche uns freundlicherweise die o.g. Rezepte zur Verfügung gestellt hat.  

Wir wünschen viel Spaß in deinem Kräuter- und Gewürz-Labor.

Quellen und Verweise:

Erstellt durch A. Denda / Web Agentur SEO Denda aus Oberhausen

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