Portugiesisches Meeres-Salz "Fleur de Sel"
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Portugiesisches Meeres-Salz "Fleur de Sel"

Portugiesisches Meeres-Salz "Fleur de Sel"

SKU: Spirit of Spice - s16-1

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Spirit of Spice
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Fleur de Sel - "die Blume des Salzes" oder auch die Königin der Salze genannt.

...Meer geht nicht!
Dieses besondere Meersalz entsteht nur unter ganz besonderen Wetterverhältnissen und viel aufwändiger Handarbeit.
Die Sonne muss scheinen und es darf nicht zu windig sein - nur so kann sich das Fleur de Sel als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche absetzten.
Die kleinen Kristalle und Plättchen werden in mühsamer Handarbeit mit Holzschaufeln abgeschöpft und in der Sonne getrocknet.
Das Salz bleibt vollkommen unbehandelt. Der Mineralstoffgehalt entspricht dem des portugiesischen Meeres.
Da nur die wirkliche "Salzblüte" geerntet wird und nicht das viel gröbere, tiefer liegende Meersalz, ist das Fleur de Sel sehr fein und flockig - von der Konsistenz vergleichbar mit gefrorenem, feinem Schnee...
Leider ist "Fleur de Sel" kein geschützter Begriff. 

Wichtig:

Preiswerte Handelsware besteht oft aus Salz, das nicht so aufwendig gewonnen wird.
Meist wird Meerwasser in großen Becken verdunstet.
Das so viel gröbere und deutlich feuchtere Salz wird dann zu einem geringerem Preis leider auch unter dem Begriff Fleur de Sel angeboten.

Dieses Salz stammt von der atlantischen Küste Portugals (flor de sal)

Geschmack:

zart salzig mit ganz besonderer Textur /einem speziellen "Mundgefühl" - das Salz schmilzt quasi wie eine Schneeflocke auf der Zunge...

Anwendung:

Edles Tisch- & Tafelsalz! Für Carpaccios, Salate, Steaks, BBQ, Fisch, Fleisch oder Tofu