Szechuan Pfeffer aus Nepal
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Szechuan Pfeffer aus Nepal

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Spirit of Spice
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Name:
Szechuanpfeffer (Zanthoxylum armatum), auch Timut Pfeffer, Timur Pfeffer, Nepal Pfeffer, Blüten Pfeffer, Japanischer Bergpfeffer, chinesischer Zitronen Pfeffer, Blüten-Pfeffer oder Anis-Pfeffer genannt, um nur einige Synoyme zu nennen

... es handelt sich beim Szechuan-Pfeffer vermutlich der Pfeffer, mit den meisten Namen :-)

Exquisite, handgepflückte Wildsammlung aus Nepal/Himalaya!
Wie sein chinesischer Kollege, ist dieser nepalesischer Szechuan Pfeffer kein echter Pfeffer.
Es handelt sich um eine dornige Strauchpflanze, die bis zu 10 Meter hoch werden kann.
Nach einer gelben Blüte bilden sich rötlich bis braune Kapselfrüchte.

Beim Szechaunpfeffer aus Nepal handelt es sich nicht um die sonst übliche kultivierte Sorte aus China (Zanthoxylum piperitum), sondern um eine absolute Rarität aus den unberührten Urwäldern des Himalaya.

In ca. 2000 Metern Höhe, wird diese Szechuan Pfeffer von Hand an wild wachsenden Pfefferpflanzen geerntet - den Unterschied von dem "wilden Szechuanpfeffer" zur Pantagenware schmeckt man deutlich!

Geschmack:
der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom chinesischen Szechuan Pfeffer.
Die Kapselfrüchte des Himalaya Szechuan Pfeffers sind kleiner und dunkler.

Die Schärfe ist wesentlich stärker ausgeprägt und das Aroma ist intensiv warm und holzig mit einem deutlich blumigen Duft von Maracuja und Limone.

Sehr selten gibt es ein so tolles und komplexes Geschmacksbild von: prickelnde Schärfe, erfrischender Zitrusnote und leicht bitterem Holzaroma.

Anwendung:
Ein Muss für die authentisch asiatische Küche! Dies Aroma kann durch nichts ersetzt werden.
Für Wok-Gerichte, Currys, Gemüse-, Fleisch und Fischgerichte.
Achtung:
Der ätherische Öl Gehalt ist mit 8-10% fast dreimal so hoch ist, wie bei handelsüblicher Ware, daher bitte sparsam dosieren!